Quitten Mohntörtchen

Da wir ja jede Menge Quitten gekauft haben, hab ich daraus Kompott, Marmelade und Quittenmuss für den Winter gemacht. So hatte ich schon die Garnitur der kleinen Törtchen fertig im Glas.
Es war ein tolles Zusammenspiel zwischen Mürbteig, saftiger Mohnfülle, Quittenmuss und karamelisierten Pignoli... einfach.... Mhhhhhh!

Zum Rezept:

Mürbteig

200 g glattes Mehl
100 g Butter
50 g Staubzucker 1 Dotter
1 Prise Salz
1 Pkg Vanillezucker
Schale von 1/2 Bio Zitrone (abgerieben)

Mohnfülle

150 ml Milch
50 g Kristallzucker
Schale von 1/2 Bio Orange (abgerieben)
125 g Milchschokolade (gehackt)
60 g Biskotten (fein gerieben)

Quittencreme habe ich das Kompott von der Quittenschoko-Torte pürriert. Einfach Kompott machen, abseihen und pürrieren.

Für den Teig alles verkneten in Frischhaltefolie wickeln und ca 2 Stunden kühl stellen.
Rohr auf 180° vorheizen. Acht Tarteletteförmchen dünn mit Butter ausstreichen und bemehlen.
Teich auf bemehltem Untergrund 3 mm dick ausrollen, ausstechen und die Förmchen damit auslegen,
ca 15 min kühl rasten lassen.
Im Rohr mittlerer Schiene ca 8-10 min backen lassen.
Für die Mohnfülle Milch mit Zucker,Orangenschale und 1 Prise Zimt aufkochen. Mohn einrühren und kurz rösten. Schokolade (ich habe dunkle Schoki genommen) und geriebene Biskotten einrühren, Masse auskühlen lassen.
Mohnmasse in die ausgekühlten Mürbteigböden füllen und die Quittencreme locker drauf verteilen.
Für die Garnitur Pignoli mit 1 El Zucker in heißer Pfanne anrösten bis der Zucker geschmolzen ist Vorsicht das geht sehr schnell und immer dabei  Pfanne kurz schwenken. Umfüllen und auskühlen lassen.
Dann die Törtchen damit garnieren.

Viel Spass dabei!