Wenn Töchter anrufen ...

Ich sitze so gemütlich beim Kaffee, da läutet das Telefon. Meine Tochter ganz aufgeregt.... " Mama, Mama ich hab da was gesehn" Sie erzählte mir das sie in der Zeitschrift einer Kollegin Kuchen im Ei entdeckt hat. Natürlich hat sie da meine Neugier geweckt. Google wurde aktiviert um mir selbst ein Bild zu machen. Schon die Idee ( gerade für das kommende Osterfest ) fand ich so gut um es gleich auszuprobieren.

Hier das Ergebnis!

Rezept gab es leider nicht mitgeliefert, ich hab mein Cakepop Rezept dazu verwendet, das geht ruckzuck.

Die Angaben beziehen sich auf eine Tasse mit ca 200ml
1/2 Tasse Zucker
1 Ei
3/4 Tasse Mehl
1Tl Backpulver
1/4 Tasse Rahm oder Joghurt
1El Zitrone

Ein kleines Loch in die Eierschale machen und das Ei vorsichtig leeren. Ihr braucht ca. 7 bis 8 Eier je nach Größe der Eier. Etwas Öl in leeren Eierschalen gießen und schwenken, das überschüssige Öl abgießen. Nun sind eure Eiförmchen vorbereitet.
Die Zutaten alle in eine Schüssel geben und mit Kochlöffel verrühren. Ein paar Löffel vom Teig extra in eine kleine Schüssel geben und mit etwas Kakao vermischen falls ihr eure Füllung auch marmoriert haben möchtet.
Teig in einen Spritzbeutel füllen und damit vorsichtig die Eierschalen ca halb voll füllen.
Ich hab die Eier in meinem Cakepop Blech gebacken geht auch im Muffinblech wenn man ein bisschen Alufolie verwendet das sie schön gerade stehen bleiben damit nichts ausläuft.


Von den übrig gebliebenen 7 Eiern gabs zum Abendessen leckeres Rührei ;-)

Mandel-Panna-Cotta mit Himbeerkompott (süßes im Glas)

Letzte Woche beim einkaufen konnte ich diesen Himbeeren einfach nicht wiederstehen. Sie wanderten in meinen Einkaufskorb. Zuhause angekommen, war die große Frage einfach nur mit Joghurt vernaschen oder ein leckeres Dessert zaubern.

 

Dieses wirklich leckere Rezept hab ich in einem meiner Kochbücher gefunden.

Zutaten :

250ml Schlagobers

250ml Milch

Mark aus einer halben Vanilleschote

30g Kristallzucker

30g Mandelblättchen

4 Blatt Gelatine

2El Mandellikör ( Amaretto )

Himbeerkompott :

200g Himbeeren

50g Kristallzucker

80ml Orangensaft

50ml Wasser

Mark aus einer halben Vanilleschote

Für die Panna Cotta 4 Förmchen vorbereiten ca 150ml.

Obers, Milch, Zucker und Mandeln erhitzen und ca 20min zugedeckt ziehen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obersmilch mit Likör verfeinern und abseihen. Mandeln abtropfen lassenund für die Garnitur beiseite stellen.

Für das Kompott Zucker bei schwacher Hitze karamellisieren lassen ( nicht umrühren ). 

Mit Orangensaft und Wasser aufgießen und zum kochen bringen bis sich der Karamell aufgelöst hat und die Konsistenz dick Sirupartig ist.

Vanillemark und Himbeeren dazugeben und ca 3min ziehen lassen.

Für die Garnitur Rohr auf 160°vorhetzen und Backblech mir Backpapier auslegen.

Mandelblättchen mit Honig vermischen, gleichmäßig auf dem Blech verteilen und backen bitte dabeibleiben und beobachten sollte nur hellbraun und knusprig werden.

Viel Spass beim nachkochen!

Vegetarische Zwiebelfladen mit Rucola-Eier-Salat

Hallo Leute!
Heute gab es Rätselraten. Was macht man(n) aus Zwiebel, Salat, Eier, Käse und Hefe.
Weber´s Veggie gab Rat. Ich fand ein tolles Rezept, wo ich alles verarbeiten konnte! Also Griller an und los ging´s!

Für den Teig :

1/2 TL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
1,1/2 EL Olivenöl
3/4 TL grobes Meersalz
265g Mehl und Mehl zum Kneten








175 ml lauwarmes Wasser und Zucker in eine Rührschüssel geben und den Zucker darin auflösen. Trockenhefe darüberstreuen und etwa 5 min ruhen lassen bis sich an der Oberfläche dünner Schaum bildet. Öl, Salz und Mehl dazugeben und rühren bis sich ein schöner Teigklumpen bildet.Teig auf einer bemehlten Fläche gut durchkneten bis er glatt und seidig ist. Darauf achten, nur so viel Mehl wie nötig einzuarbeiten, da sich der Teig nicht trocken anfühlen soll.

Ein großes Stück Backpapier mit Öl einpinseln. Den Teig in die Mitte legen und 5min Ruhen lassen. Danach entweder 1 Stk im Ganzen oder 2 Stk ausrollen oder ziehen und in gewünschte Form bringen. Den Teig locker mit Frischhaltefolie abdecken und 45 bis 60 min. an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich vergrößert.


Für den Belag:

5 EL Olivenöl
3 große Zwiebel (etwa 900 g )
   in feine Ringe geschnitten
grobes Meersalz
frisch gemahlenen Pfeffer
2 EL Dijon Senf
2 EL Kapern, abgetropft
50g Schafkäse, zerbröckelt
50g Rucolasalat
2 EL Zitronensaft
3 hartgekochte Eier

In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Zwiebel hinzufügen mit Salz und Pfeffer würzen und anschwitzen bis sie zu bräunen beginnen. Anschließend Deckel drauf und schön goldbraun dünsten, zwischendurch immer wieder umrühren, in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.

Den Grill für direckte, mittlere Hitze vorbereiten.

Die Oberseite des Teigfladens dünn mit Öl einpinseln, und mit der eingeölten Seite nach unten auf die Grillplatte legen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer direkter Hitze ca 4-5min goldbraun, knusprig grillen. Fladen vom Grill nehmen, die gegrillte Seite mit Senf einstreichen, die Zwiebel, Kapern und zerbröselten Käse drauf verteilen. Den Fladen wieder auf den Grill legen und bei geschlossenen Deckel  4-5min fertig grillen.
Die restlichen 2EL Öl, Zitronensaft und etwas Salz vermischen und damit den Salat marinieren. Danach mit den Eiern  auf den fertigen Fladen verteilen.

Guten Appetit, Mike

PS: Die Fladen sind super angekommen! Ich fürchte ich werde noch zum Vegetarier!!!

Fondante Nilpferd Sophie in Bewegung

Sophie tanzt Schwahnensee ;-)

Schoko-Himbeer Cupcake

Heute hatte ich frei und was mach ich da.... natürlich  "BACKEN".
Natürlich darf eines nicht fehlen und zwar ein Cupcake im Glas zum mitnehmen.

Schokocupcake mit Himbeer - Topping

Das Rezept

Himbeer Topping :

120g Himbeeren                                                      Für den Pudding:
150g Himbeerpudding                                             120g Himbeer Fruchtsirup
60g   Staubzucker                                                   110g Obers
320g Mascarino                                                      35g   Kristallzucker
250g Topfen                                                           25g   Speisestärke
                                                                               1      Eidotter
                                                                           

Für den Pudding Kristallzucker, Obers und 50ml Himbeersirup in einem Topf aufkochen lassen bis Zucker zergangen ist.
Restlichen Sirup mit Speisestärke und Eidotter sehr gut glatt rühren damit keine Klumpen entstehen.
In die aufkochende Obers-Zucker-Sirup-Mischung rühren, vom Herd nehmen und weiter rühren. Nochmals ein paar Sekunden auf den Herd stellen umrühren und wieder von der Herdplatte nehmen.
Damit es nicht anbrennt immer gut rühren.
In eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.
Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Kalten Pudding kurz mit Mixer cremig rühren danach Himbeerpüree und Staubzucker dazugeben und nochmals kurz mixen. Mascarino und Topfen dazugeben und nochmals kurz mixen. Sollte es euch ein bisschen zu sauer sein noch gesiebten Staubzucker nach Geschmack dazugeben und kurz mixen.

Schokoteig :

85g dunkle Kovertüre
25g Butter
60g Öl
110g Mehl
20g ungesüßten Kakao
1 Tel Backpulver
2 Eier
190g Kristallzucker
50ml Wasser
40g Sauerrahm

Kovertüre hacken mit Butter und Öl über einem Wasserbad schmelzen lassen.
Mehl, Kakao und Backpulver vermischen.
Eier und Kristallzucker schaumig rühren. Wasser und Sauerrahm unterrühren und dann Kovertüre-Butter-Öl Gemisch einrühren und die trockenen Zutaten wie Mehl, Kakao und Backpulver löffelweise dazugeben.
In Backförmchen füllen und bei ca 180° 30 - 35 min. backen.
Masse reicht für 12 Stück.
Viel  SPASS  beim Backen.

Nilpferd - Balllerina aus Fondante

Sophie zart und filigran wie eine Feder.

Vegetarischer Bohnen-Pilze-Burger

Hallo allerseits!

Was soll ich sagen. Ich poste ein vegetarisches Grillrezept! Ich kann es selbst nicht glauben. Wie kam es dazu das ein eingefleischter (das kann man wörtlich nehmen) Griller ohne Fleisch auskommt. Ich sag´s euch.
Meine liebe Tortenfee hat doch Alex vom Tortenschlaraffenland zum Fondant basteln eingeladen. Und da ich dadurch eh nichts zum tun hatte sollte ich grillen (Freu!!!), vegetarisch (das kann nicht ihr ernst sein!!!!) Was nimmt man(n) nicht alles auf sich. Gott sei Dank fiel mir ein das ich mir vor einiger Zeit ein Vegetarisches Grill-Kochbuch zugelegt hab. Weber´s Veggie. Nach einiger Zeit fand ich es auch ganz unten im Stapel und beim etwas lustlosen durchblättern stach mir dieser Burger ins Auge! Ein Versuch war´s wert!
Zu meinen entsetzen muss ich jetzt bekennen: "Der ist verdammt lecker!"
Die Mädels waren so begeistert das sie mich verdonnert haben das Rezept zu posten. Somit ist das mein erstes Vegetarisches Rezept und sicher nicht das letzte. Weber´s Veggie hat´s im Stapel ganz weit nach oben geschafft

1 Kartoffel, gewürfelt
Olivenöl
1 EL Butter
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
225g Champignons, fein zerkleinert
grobes Meersalz
schwarzer Pfeffer
3/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Oregano, getrocknet
1 1/2 EL trockener Sherry
1 1/2 TL gepresster Knoblauch
1 Dose Kitney Bohnen (400g)
1 Ei
4 EL Korianderblätter, gehackt

65 g Walnusskerne, gehackt
80 g Semmelbrösel

6 Burger Buns (Brötchen)
Mayonnaise
Dijon-Senf
Tomatenscheiben
Salatblätter
Avocado, in Scheiben geschnitten




1) Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 7 min kochen (nicht zu weich). Abgießen und beiseite stellen.

2) In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Die Zwiebel ca 4 Min. weich braten. Die Pilze, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano dazugeben und weitere 8 Min. braten, bis die Pilze wieder fast trocken sind. Mit dem Sherry ablöschen und 5 min einkochen lassen. Knoblauch, Bohnen und Kartoffeln unterrühren und weitere 3 Min. garen. Die Pfanne vom Herd nehmen und 15 Min. abkühlen lassen

3) Mit dem Kartoffelstampfer die Bohnen-Pilz-Mischung zerstampfen, sodass die Mischung nur noch leicht stückelig ist. Das Ei verquirlen und einarbeiten, anschließend Koriander,Nüsse und Brösel mit einarbeiten. Aus der Masse 4 bis 6 gleich große Pattys (Leibchen) formen. Nicht mit der Burgerpresse! Die Größe richtet sich nach den Brötchen. Die rohen Pattys auf ein Backblech setzen, mit Frischhaltefolie abdecken und 12 - 24 St. in den Kühlschrank stellen.

4) Griller für direkte starke Hitze vorbereiten

5) Die Pattys auf beiden Seiten mit Öl einpinseln und kräftig salzen und pfeffern. Anschließend bei geschlossenen Deckel ca 3 Min. je Seite grillen, bis sie durch und durch heiß sind. Zum schluß die Schnittflächen der Burger Bunns rösten bis sie zart braun sind.

6) Anrichten mit Mayonnaise, Senf, Tomaten, Salat und Avocado. Menge und Reihenfolge nach belieben!

Guten Appetit, Mike

PS: Das Rezept für die selbstgemachten Burger Buns kommt als nächstes!!