Beagle-Torte

Gestern am 16.8. haben wir Zuwachs bekommen, unseren kleinen Beagle Henry (Geburtsname Edward). Ein echt entzückendes kleines Kerlchen aus Klosterneuburg. Der Gedanke uns wieder einen kleinen Mitbewohner ins Haus zu holen entstand schon vor längerer Zeit. Vor unserem Sommer-Urlaub stöberten wir dann etwas intensiver im Netz nach potentiellen Züchter als mir ganz besonders die Homepage von Fr. Markea Pichler ins Auge stach. Prompt setzten wir uns mit ihr telefonisch in Verbindung. Schon während unseres sehr langem Telefonat merkte ich das ist "SIE", die Chemie stimmte total so wie Sie von ihren 3 süßen Beagle-Mädels sprach und mir erzählte das für Oktober Beagle-Welpen geplant sind eine ihrer Mädels wäre schon läufig und die andere würde es ihr aus Solidarität nachmachen ;-) . Nach unserem Urlaub haben Fr Pichler und ich nochmal telefoniert und siehe da beide Mädels waren trächtig ab da hieß es warten.... dann war es endlich soweit. Jamelia bekam am 16. August 5 Baby und Mercedes am 20. August 8 Babys. Ihr könnt euch nicht vorstellen wie schwer es ist von 13 Beagle-Welpen einen auszusuchen. Jedes süßer als das andere. Unsere Wahl fiel nach langem hin und her auf (Edward) Henry, den wir ab diesem Zeitpunkt Wöchentlich besuchen durften.

Als Überraschung und als kleines Dankeschön, das Fr. Pichler einen Ihrer wunderbaren Welpen uns anvertraut hat, haben wir diese kleine Eigenkreation mitgebracht. Inspiriert von der gemeinsamen Liebe zu diesen wunderbaren intelligenten Jagdhunden, den Besuchen bei Ihr und ihrer Rasselbande, die den Garten bei jeden Besuch so umgestaltet haben, ist diese Torte entstanden.

Sachertorte Zutaten:
18 dag Butter
15 dag Staubzucker
6 Eier
18 dag Kochschokolade
18 dag glattes Mehl
15 dag Kristallzucker

Marillenmarmelade für die Füllung

weiters:
Salz, Kristallzucker, Vanillezucker, Butter, Mehl

1) Boden einer Springform (24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.  Backrohr auf 190°C vorheizen. Eier in Dotter und Eiklar trennen. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2) Warme Butter in kleine Stücke teilen und cremig rühren, geschmolzene Schokolade untermischen. Staubzucker, 2 TL Vanillezucker und eine Prise Salz zugeben. Masse gut cremig rühren. Dotter nach und nach einrühren.
3) Eiklar mit Kristallzucker zu cremigen Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee mit der Dottermasse verrühren. Restlichen Schnee und das

Mehl abwechselnd unterheben. Masse in die Form füllen, zum Rand hin hochstreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten anbacken.
4) Hitze auf 160°C reduzieren und die Torte fertigbacken. Dauert ca 40 Minuten - während des backen das Rohr nicht öffnen! Torte aus dem Rohr nehmen mit Kristallzucker bestreuen, mit einem Messer vom Rand der Form lösen und stürzen. Form nicht abheben.Torte auf einem Gitter auskühlen lassen.
5) Form abheben und Torte in der Mitte horizontal durchschneiden. Marmelade glattrühren. Unteren Tortenboden mit ca 3 EL Marmelade bestreichen, oberen Tortenboden daraufsetzen.


Viel Spaß

Einmal vom Beagle infiziert kommt man nie wieder von ihm los!

Karotten-Baiser-Kuchen

Zum Kaffee gabs heute kleine Karotten-Törtchen, man muss auch mal Gemüse essen ;-).
Das Rezept hab ich in einer Ausgabe von Baking Heaven gefunden und etwas abgewandelt da ich kein Lebkuchengewürz zu Hause hatte habe ich mir eine eigene Gewürzmischung zusammenestellt.

Zum Rezept:

200ml Pflanzenöl
3Eier
300g brauner Zucker
600g geriebene Karotte
280g Mehl
1/2Pk Backpulver
eine Priese Salz
1Tl Natron
1Tl Zimt
1/2Tl Nelken (gemahlen)
1/2Tl Kardamon (gemahlen)
1/2Tl Piment (gemahlen)
Schale einer Bio Orange
150g Trockenfrüchte, ( ich habe Cranberrys verwendet)
150g Nüsse (ich habe Walnüsse verwendet) gehackt und geröstet
Orangenblütenhonig

Für die Baiserhaube

6 Eiweiß
300g feinster Zucker
1Tl Bourbon-Vanillearoma

Eier und Zucker schaumig rühren Karotten dazugeben und kurz mixen.
Gesiebtes Mehl, Backpulver, Natron,Salz und die Gewürze mit Orangenschale, Trockenfrüchte und Nüsse gut mischen. Diese Mischung in 3 Schritten zur Karottenmasse geben rühre jedesmal vorsichtig um.
entweder die Masse in eine 20cm Form backen bei 180° ca 40min auf jedenfall mit Stäbchenprobe kontrollieren. ( ich habe den Teig in 6 ca 8cm große Servierringe gebacken, Vorsicht da verkürzt sich die Backzeit!)
Eiweiß mit Zucker über Wasserbad aufschlagen (Vorsicht bitte Rührschüssel soll das Wasser nicht berühren da sonst das Eiweiß leicht stockt) Die Masse soll schön dick und glänzend sein, dann das Vanillearoma dazugeben und nochmal kurz mixen.
Schneide die Kuchen auf und fülle etwas von der Baisermasse ein bitte nicht zu viel da es sonst an den Rändern rausquillt. Kuchen zusammensetzen und alle Seiten mit Baisercreme bestreichen.
Ich war mutig und habe die Kuchen mit  dem Küchen-Bunsenbrenner etwas gebräunt ;-).

Viel Spaß

Marillenknödel mit Topfenteig

Küchenreinigung war angesagt unter anderem auch, abtauen und reinigen des Tiefkühlschranks.
Oh welch verborgenen Schätze da zu Tage kommen die ich schon fast vergessen habe. Vor ein paar Wochen hab ich mir vom Markt eine ganze Steige mit Marillen gekauft und für den Winter eingefroren...
gut, klar, der Winter ist noch weit... egal ich habe beschlossen das 6 von ihnen den Winter nicht erleben werden!
Heute gibt´s leckere Marillenknödel mit Topfenteig ;-)

Zum Rezept:

500 g Topfen                                   
1 Ei
3 El Zucker
1 Prise Salz
3 El Grieß
150 g Mehl

Für die Butterbrösel. 50g Butter, 4El Zucker und ca 160g Semmelbrösel.

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zusammenkneten und ca 15min quellen lassen.
Teig in 6-8 Portionen teilen (je nach Größe der Früchte, oder wie dick man den Teig rundum der Frucht haben möchte) mit bemehlten Händen eine Kugel formen flach drücken, Marille in die Mitte geben und einen Knödel formen.
In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum kochen bringen. Die Knödel ins kochende Wasser geben, die Temperatur vom Herd zurückschalten und in leicht wallendem Wasser ca. 15 min garen. Das die Knödel fertig sind erkennt man daran, das sie oben schwimmen.
In der zwischenzeit kann man in einer Pfanne die Butter-Zucker-Brösel goldbraun anrösten. Aber Vorsicht, immer schön rühren da der Zucker schnell karamelisiert und wenn man´s übersieht sind die Brösel schwarzbraun ;-P

Viel Spass!