Vegane verspätete Geburtstagstörtchen

Hurra! Alex aus dem Tortenschlaraffenland war zum Fondante basteln da!
Es war ein super netter Nachmittag mit plaudern, Fondante Dekorationen basteln und anschließend lecker Abendessen. Als Gastgeschenk brachte sie uns sensationelle Vegane Bananenschnitten im Glas mit. Nach anfänglich skeptischen Blicken zückten wir unsere Löffel, probierten vorsichtig und waren hoch erstaunt. Es schmeckte vorzüglich, hätte sie nicht erwähnt das es Vegan ist... wir hätten es nicht gemerkt mhhhh. Auch  diesen süßen Cupcakeständer hatte sie im Gebäck, die Freude meinerseits war riesengroß. Tags darauf war ich außer Gefecht. Kehlkopfentzündung und das zu meinem Geburtstag, keine Feier keine Freunde usw... der süße Cupcakeständer stand einsam auf meinem Esstisch. Doch Mike, ein Schatz wie schon so oft, kam mit einem  Kinderbuch zum Trost nach Hause :-) Der Bücherschnapp, eine süße Geschichte über ein kleines Tierchen, das anderen die Bücher klaut weil es niemanden hatte der ihm eine Gute Nachtgeschichte vorliest. Ich fing gleich an zu blättern und lesen. Ich liebe Kinderbücher, hab schon eine beachtliche Sammlung davon, da zückte er ein 2tes Büchlein. Ohhh es war ein Mini Törtchen Dekoration Buch und so kam Alex`s Cupcakeständer wunderbar zum Einsatz als es mir wieder besser ging. So entstanden meine ersten klitzekleinen vegane Geburtstagstörtchen.
Danke Alex u Mike!

Schneller Schoko Kuchen (Vegan)

 

 

Zum Rezept

500g Mehl

90g Kakaopulver ungesüßt

450g Kristallzucker

1 Prise Salz

4 Tl Orangenzesten

3 Tl Backpulver

600ml Kokosmilch

240ml Pflanzenöl

180° Heißluft ca 15 bis  20min

Alle trockenen Zutaten in der Schüssel vermischen. Dann alle flüssigen Zutaten dazugeben und kurz mit dem Mixer verrühren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, glattstreichen.... fertig.

Super schnell oder ;-)

Für die Creme :

Nugat Pudding

125g Nugat ( vegan) aus dem Bioladen )

50g dunkle Kuvertüre ( vegan)

320ml Kokosmilch 

30g braunen Zucker

30g Maisstärke

110g Margarine

110g weiches Kokosfett 

20g Staubzucker

2 Tropfen Orangenöl

Nugat und Kuvertüre kleinschneiden. 250ml Kokosmilch u Zucker aufkochen, restliche Milch mit Maizena in einer Schüssel verrühren in die kochende Milch einrühren, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen, Nugat und Schokolade dazugeben und schmelzen. Über Nacht auskühlen lassen.

Kokosfett Margarine und Staubzucker schaumig rühren, danach die restlichen Zutaten dazugeben und kurz durchmixen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Gumbo mit Huhn, Chorizo und Garnelen

Da bin ich gleich nochmals mit einen tollen Eintopf der wunderbar am Griller gelingt. Wichtig ist das Pimentón de la Vera, geräuchertes Paprika Pulver. Gibt es in der milden oder scharfen Variante. Es ist sehr hilfreich das man sich alle Zudaten griffbereit vorbereitet. Leichter ist es mit einer Kochstelle am Griller, da man nicht von direkter auf indirekter Hitze umstellen muß.

6  Portionen,
Zubereitung ca. 90 Minuten

4 Hühnerkeulen
½ TL Pimentón de la Vera
½ TL Cayennepfeffer
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Paprika (rot und grün)
4 Stangen Sellerie (mit Grün)
3OO g Chorizowurst
2 EL Mehl

1L Hühnersuppe
2 Lorbeerblätter
3 Thymianzweige
2OO g Mais (gekocht)
12 Garnelen (King prawns; geschält, entdarmt)

Garnitur
1 Avocado
½  Limette

Salz, Pfeffer, 0livenöl





Griller für mittler direkte und indirekte Hitze vorbereiten.

Hühnerkeulen mit Salz, Pfeffer, Pimentón und Cayenne würzen. In einem feuerfesten Topf 2 EL Öl am Griller erhitzen, Hühnerkeulen darin auf beiden Seiten kräftig anbraten. Hühnerkeulen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika Putzen,  vom Sellerie die Fäden ziehen, Selleriegrün für die Garnitur reservieren. Gemüse in kleine Würfel, Chorizo in Scheiben schneiden.

Chorizo im Bratrückstand anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Topf wieder 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel Sellerie und Paprika darin ca. 10 Minuten anbraten, dabei immer wieder umrühren. Mehl langsam zugeben und bei schwacher Hitze hellbraun rösten (ca. 10 Minuten).

Die Suppe, Knoblauch, Hühnerkeulen, Chorizo, Lorbeer und Thymian zugeben. Eintopf ca. 30 Minuten im geschlossenen Griller köcheln lassen. Hühnerkeulen herausnehmen, Fleisch von den Knochen lösen und zurück in den Topfgeben. Mais und Garnelen zugeben und weiter 10 Minuten garen. Gumbo mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Garnitur Avocado schälen und in Stücke schneiden. Limette in Scheiben schneiden.
Eintopf mit Sellerieblättchen, Avocado und Limette garnieren.

Dazu passt Couscous.

Guten Appetit, Mike!

Chili con Carne mit Cheddabrötchen

Hallo allerseits.
Jetzt ist es soweit, ich schreibe die ersten Zeilen in unseren Block. Ich bin ja für die männliche Seite zuständig, alles was mit Grillen, Feuer und Hitze zu tun hat. Ich dachte mir vor allem über Rezepte zu schreiben, die nicht im ersten Moment mit Grillen in Verbindung gebracht werden. Deshalb beginnen wir mit Eintöpfen! Die Hitzeverteilung im Griller kommt den Eintöpfen und Schmorgerichten sehr entgegen. Und jetzt zum Rezept.

6 Portionen
Zubereitung  ca.2 Stunden

2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
1 roter Paprika
1 TL Ancho Chilipulver
1 TL Kreuzkümmel,
1 TL Koriander
1 TL Fenchelsamen
1 Zimtstange,
1 TL Oregano (getrocknet)
1 EL brauner Zucker

I00 g getrocknete Paradeiser in Öl (abgetropft)
1 Chipotles Chili eingelegt in Adobo Sauce
5OO g Rinds-Geschnetzeltes
5OO g Rinds-Faschierles
25O ml Rindsuppe
4OO g gehackte Paradeiser (Konserve)
1 TL Kakaopulver
I Espresso

Salz, Pfeffer, Olivenöl,  Rotwein, Schnittlauch



Cheddabrötchen
6 Portionen 

26O g glattes Mehl
1 1/2 TL Backpulver
5O g Cheddar (gerieben)
1 Bund Schnittlauch (geschnitten)
1 TL Salz
11O g kalte Butter
12O ml Buttermilch

Mehl,  Buttermilch


Schalotten, Knoblauch und Karotten schälen, vom Sellerie die Fäden ziehen. Schalotten und Knoblauch klein würfelig, Karotten und Sellerie in Stifte schneiden. Paprika putzen und in Würfel schneiden.

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, Gemüse darin unter Rühren kräftig anbraten. Gewürze, Oregano, Zucker und 1 gute Prise Salz zugeben. Gemüse rösten, bis es weich ist und Farbe genommen hat (ca. 7 Minuten), dabei ab und zu umrühren. Getrocknete Paradeiser und Chipotles Chili grob schneiden und zum Gemüse geben.

Eine Pfanne stark erhitzen, wenig Öl eingießen, nacheinander Geschnetzeltes und Faschiertes in mehreren Arbeitsgängen anbraten; Fleisch dabei mit einem Kochlöffel auflockern.

Fleisch zum Gemüse geben, mit I Schuss Rotwein ablöschen, mit Suppe und gehackten Paradeisern aufgießen. Eintopf aufkochen, Kakao und Espresso zugeben. Eintopf zugedeckt bei schwacher Hitze weich köcheln (ca. 40 Minuten).

Eintopf mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Cheddarbrötchen zubereiten
Griller auf  indirekter mittlerer Hitze vorheizen.
Mehl mit Backpulver, Käse, Schnittlauch und Salz vermischen. Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Mehlmischung verbröseln. Buttermilch zugeben und rasch grob verkneten.
Teig  1,5-2 cm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach drücken und Scheiben ausstechen. Scheiben auf das Chili con Carne legen, mir Buttermilch bestreichen und im Griller (indirekt) ca. 20 Minuten backen.

Vor dem servieren mit Schnittlauch besteuen.

Guten Appetit, Mike!

Be mine Valentine

Kleine Valentins Geschenke mal anders. Auf diese Idee stolperte ich schon vor längerer Zeit beim durchblättern meiner gesammelten Backhefte nur waren die Cookies als Mini Kürbisse getarnt und  fand das wäre doch ein schönes Geschenk mit persönlicher Widmung in Form eines Herzens mit Briefchen für meinen Mann.... etwas kaufen kann jeder ;-)  so hab ich mich ans Werk gemacht und hier das Ergebnis.

Rezept für Schokoladen Cookies

125g weiche Butter
125g Zucker
1 Ei
220g Mehl
30g Kakao

Alle Zutaten miteinander verkneten so wie bei Mürbteig, in Frischhalte-Folie einwickeln und im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen.
Danach auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und ausstechen. Für ein Cookies braucht ihr 4 Stück,
2 ohne und 2 mit Loch. Am besten die mit Loch auf dem Backblech ausstechen, weil sonst verformen sie sich sehr leicht. Dann auf mittlerer Schiene bei 180° ca 8 min backen
Nach dem Backen mit den Ringen sehr vorsichtig umgehen da sie leicht zerbrechen, am besten mit einem Küchenhelfer umbetten zum Auskühlen.
Ich habe dann vorsichtig die Cookies mit Loch auf die Böden geklebt, dass geht fand ich am besten mit Icing.
Solltet ihr das nicht bei der Hand haben geht auch dunkle Couverture. Persönlich finde ich das es mit Icing besser hält.Die Deckel hab ich dann mit Fondante überzogen . Fondante weichkneten zu einer Kugel formen ausrollen und mit dem Ausstecher den ihr bei den Cookies verwendet habt ausstechen. Verziehren könnt ihr das Ganze nach Lust und Laune.
Fürs befüllen habt ihr freie Wahl.... ob kleine Pralinen, oder ein liebes Briefchen - lasst eurer Phantasie freien Lauf.
Ihr könnt den Teig natürlich auch hell machen, dann einfach nur Kakao weglassen u statt dessen 30g Mehl mehr nehmen.

Renate

Fondante-Drachen, Töchter und andere Katastrophen

Ein Wochenende mit meiner Tochter stand vor der Tür und da ich ihr erzählt habe das ich seid einigen Wochen mit Zucker spiele war sie schon Feuer und Flamme es auch zu versuchen. Wir saßen nun gemütlich im Wohnzimmer und Diskutierten über Fondante, Werkzeug usw. Als mein Grillteufel seinen Grill anwerfen wollte um uns ein leckeres Mittagessen zu Zaubern, hörten wir von draußen ein lautes Gefluche dass ich jetzt hier nicht wiederholen möchte (lach). Mein Töchterchen und ich sahen uns an und ... so kamen wir auf die Idee ihm einen kleinen Unterstützer zu erschaffen und so entstand aus Fodante unser kleiner Horst Rüdiger.
Unser Mittagessen ging " BADEN" da Mike das Gas ausgegangen war ( dazu noch mehr von ihm).

Auch Drachen können grillen!

Ihr könnt euch nicht vorstellen was heute Nacht passiert ist..... als ich mich gemütlich mit einer Tasse Kaffee zum Tisch setzte staunte ich nicht schlecht.... 2 mal musste ich hinsehen weil ich es nicht glauben konnte. Unser kleiner Horst Rüdiger ... und jetzt haltet euch fest... bekam über Nacht 2 Zähnchen ;-) musste natürlich gleich ein Foto von ihm machen.

Renate