Quitten-Schokotorte

Quitten wer kennt die noch? Eine fast vergessene alte Obstsorte mit der man viele leckere Köstlichkeiten zubereiten kann. Wir haben sie zufällig bei uns in einem kleinen Türkischen Laden gefunden, da mussten wir zuschlagen und haben gleich mehrere mitgenommen und nach guten Rezepten ausschau gehalten.
der Kuchen war super... die Schokolade mit dem zart herben, säuerlichen Quitten... ein Traum...

Zum Rezept:

Tortenboden:

150 g dunkle Kuvertüre
6 mittlere Eier
50 g weiches Rohmarzipan
150 g weiche Butter
50 g Staubzucker
140 g glattes Mehl

Schokocreme:

400 g dunkle Kuvertüre
250 ml Schlagobers
2 El Butter

Quittenkompott.

1 kg Quitten
250 ml Weißwein
350 ml Wasser
110 g Kristallzucker
1 Bio-Zitrone (in Scheiben geschnitten)
2 El Zitronensaft
1 Zimtstange

Für die Creme Kuvertüre klein hacken. Mit Obers und Butter in einem Wasserbad langsam schmelzen.
Creme ca 8 Stunden auskühlen lassen (ich hab sie am Vortag schon zubereitet).
Rohr auf 160° vorheizen. Den Boden der Kuchenform (24 cm) einfetten und bemehlen.
Für den Kuchenboden Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Eier in Dotter und Klar trennen.
Marzipan klein schneiden, mit Butter und Staubzucker schaumig rühren, bis sich das Marzipan aufgelöst hat.
Kuvertüre einrühren, zuletzt Dotter untermischen.
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Schnee und Mehl unter die Schoko-Masse heben.
Masse in die Form füllen und ca 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
den Kuchen gut auskühlen lassen ca 3 Stunden.
Für das Kompott Quitten schälen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden. Dann in ca 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Restliche Zutaten in einem Topf vermischen und aufkochen. Quitten dazugeben bei schwacher Hitze weichdünsten. Quitten abseihen und abtropfen lassen.
Schokocreme kurz aufschlagen. Tortenboden 2 mal durchschneiden. Böden mit Schokocreme bestreichen und mit Quitten belegen. Böden übereinandersetzen. Torte für ca 1 Stunde kühl stellen.

Viel Spass

Guinness Kuchen

Sorry das ihr so lang nichts von mir gelesen habt, aber wie ihr euch schon denken könnt habe ich leider momentan nicht so viel Zeit um zu Backen. So ein Hundebaby bedeutet viel Geduld, Zeit und Arbeit. Dann hatte ich noch vor ein paar Wochen einen Unfall und mir den Knöchel angeknackst... super... Hundekind und Liegegips... schlimmer hätte es mich nicht erwischen können! Aber dank unserer Freundin Riki und Hundetrainerin Kathi die mich tatkräftig unterstützt haben, im Alltag und beim Gassi gehen, ist auch diese Zeit gut vergangen. Mittlerweile hab ich eine Aircast Schiene bekommen und ich kann so einigermaßen humpeln.
Heute ist so ein trüber Regentag und unser kleiner Henry schläft, bei diesem Wetter geht er nicht gerne raus, so konnte ich in Ruhe meine Lieblingsrezepte durchstöbern. Diesen tollen Kuchen hab ich zwar schon vor Monaten gebacken hatte aber nie wirklich die Zeit um ihn zu Posten.
Guinness (Schwarzbier) ist nicht nur lecker zu Trinken... nein es schmeckt auch hervorragend als Kuchen, bis jetzt war noch jeder Besuch davon begeistert.

Zum Rezept.

250 ml Guinness (Schwarzbier)
400 g feinster Zucker
100 g Kakaopulver (Back-Kakao)
250 g Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Form
2 Eier
100 ml Buttermilch 1 Tl Bourbone-Vanillearoma
250 g Mehl
2 Tl Natron
1 Tl Salz

Für die Creme

250 ml Mascarpone
2Eier
1 Tl Vanillearoma
Staubzucker nach Geschmack

Backofen auf 180° vorheizen, 20cm-Tortenform einfetten und bemehlen.
Gib Guinness, Zucker, Kakao und Butter in einen Topf und erwärme sie bei niedriger Hitze, bis die Butter geschmolzen ist. Lasse das ganze leicht abkühlen.
Schlage Eier mit Buttermilch und dem Vanillearoma in einer großen Schüssel auf und rühre dann die Guinness-Mischung unter, bis alles gut vermischt ist.
Gib das gesiebte Mehl, Natron und Salz zusammen in 3 Portionen zu der Guinness-Mischung und rühre danach jeweils vorsichtig um. Streiche die Masse vom Rand der Schüssel unter und achte darauf, dass alles gut vermischt ist.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form- er wird sehr flüssig sein.
Backe ihn ca 45 Minuten, bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt. Dann lass ihr in der Form ca 15 Minuten auskühlen und gib ihn dann zum völligen auskühlen auf ein Kuchengitter.
Schlage die Eier,Aroma und Zucker nach belieben sehr Cremig. In einer anderen Schüssel rühre vorsichtig die Mascarpone, füge dann beides in mehreren Portionen vorsichtig mit einen Schneebesen zusammen.
Streiche den vollständig ausgekühlten Kuchen von allen Seiten mit der Creme ein und bestäube ihn mit Kakao.
Viel Spass beim nachbacken...
Und glaubt mir es lohnt sich...