Meine beste Ehefrau von allen sah sich gestern eine Dokumentation über Marrakesch an. Sie hörte gar nicht mehr auf zu schwärmen! Die Stadt, die Leute und vorallem das fantastische Essen. Mir kam eine Idee.... Grillbuch gezückt und ein marokkanisches Hähnchenrezept gesucht. Am Wochenende wenn sie Dienst hat hab ich genug Zeit um alles vorzubereiten. Die Marinierzeit beträgt min 8 Stunden, das geht sich wunderbar aus. Gesagt getan... Es war eine Bomben-Überraschung, Marrakesch Zuhause! Und lecker war es auf noch...
Paste für 4 ganze Hähnchenkeulen:
3Knoblauchzähen
3 einelegte geröstete rote Paprika
(aus dem Glas)
2El Olivenöl
2Tl Koriandersamen (gemahlen)
2Tl Kümmel (gemahlen)
1Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
1Tl frisch gemahlenen Pfeffer
3/4Tl grobes Meersalt
1/4Tl Cayennepfeffer
Für die Paste alle Zutaten mit der Küchenmaschine fein hacken (pürrieren).
Das Hähnchenfleisch in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben und die Paste dazugeben.
Die Luft aus dem Beutel drücken und gut verschließen, mehrmals wenden damit sich die Paste schön gleichmässig verteilt. Für mindestens 8Std. und bis zu 24Std. in den Kühlschrank legen
Den Grill für direkte u indirekte Hitze vorbereiten.
Hähnchenkeulen aus dem Beutel nehmen und bei direkter mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 10 bis 15min. goldbraun grillen zwischendurch ab und zu wenden.
Danach bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel ca weitere 30min. garen.
3 bis 5min.ruhen lassen.
Dazu gabs Couscous Zubereitungszeit ca 30min.
250g Instand-Couscous in eine Schüssel geben. 500ml Hühnerbrühe aufkochen lassen und den Couscous damit übergießen. Vorsichtig durchrühren und ca 20min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Würzmischung in einem Schälchen vorbereiten:
4El in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel
3El frischgehackte Petersilie
2El frischgehackte Minzblätter
2El Olivenöl
2El frischgepresster Zitronensaft
1/3Tl gemahlener Kreuzkümmel
1/2Tl Meersalz
1/4Tl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten mit dem Couscous vermischen und noch lauwarm zum Hähnchen servieren.
Guten Appetit, Mike!
