Omas Blaubeerbunkl

Ursprünglich komm ich aus Oberösterreich, also umgeben von Bergen und Wälder. Daher gingen wir früher noch Blaubeer suchen in die nahe gelegenen Berge. So richtig schön reif waren sie bei uns immer so Mitte-Ende-August. Es gibt auch ein eigens dafür bestimmtes Werkzeug, wir fanden dieses Ding beim Umbau unseres kleinen Häuschen im Keller und mussten erstmal recherchieren was es mit diesem Fund auf sich hat.  Es war ein Riffel, ein Kamm-ähnliches Ding das heute sehr umstritten ist da es die wildwachsenden Blaubeerfelder sehr in mittleidenschaft zieht und sie sich danach sehr schwer erholen. Außerdem wer glaubt das man das man mit dem Ding schneller beim Pflücken ist der irrt, denn spätestens zu Hause hat man dann die mega Arbeit und muss jede einzelne Beere aus dem mit ausgerissenen Blätterwerk herraus suchen. Da kann man sie besser gleich vor Ort pflücken und zerstört nicht die kostbare Natur. Daher kann man da schon mehrere Stunden damit verbringen sie zu pfücken. Die wildwachsenden Beeren sind um vieles kleiner als die gezüchteten, sie haben in etwa die Größe einer Ribisel. Auch im Geschmack unterscheiden sie sich sehr. Wilde Beeren sind um vieles säuerlicher und saftiger als ihre gezüchtete Verwandtschaft.
Nichts desto trotz (wir sind jetzt hier in Wien) war Omas Blaubeerbunkl mit gezüchteten- gekauften Beeren meeega lecker!
Es ist ein sehr einfaches und schnelles Rezept fürs Mittagessen. Ich hab extra für euch die Zutaten abgewogen, denn auch dafür gabs nur Omas.. da nimmst a bissal Möh und Eia und Müch.. unsw ;-p

Zum Rezept für 2 Personen:

100g Mehl
100ml Milch
5El Zucker
3Eier
1Tl Backpulver

2El Kristallzucker oder Rohrzucker zum bestreuen.

Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen und beiseite stellen. In einer Schüssel Mehl mit Backpulver vermischen, Dotter, Milch und Zucker dazugeben und mixen. Dann vorsichtig den Schnee unterheben. Die Masse in eine mit Butter und Semmelbrösel  vorbereitete Auflaufform ( 30cm mal 20cm) geben.
Bei 180° ca 15-20min backen. (Stäbchenprobe nicht vergessen) Dann noch mit Kristall oder Rohrzucker bestreuen und noch heiß servieren.

Viel Spass!

Gefülltes Schweinekotelett "Calzone"

"Hab Schweinekotelett besorgt... mach was Gutes daraus... ich hab Dienst"  sagts und war verschwunden!
Na Super, und jetzt? Suchen ist angesagt... Schweinekotelett... Mal schau´n was die Grillbücher so hergeben. Da fällt mir ein Buch in die Hände das meine Besten Ehefrau von Allen in die letzte Ecke verbannt hat. Ich hab schon Tränen mir Ihr gelacht, als sie versuchte aus diesem Buch etwas nachzukochen, denn sie hatte nicht bemerkt daß, das Bild auf der rechten Seite schon zum nächsten Rezept gehört. Ich finde es trotzdem cool, doch die Rezepte sind wirklich sehr gewöhnungsbedürftig zu lesen. Das Buch heißt "Barbecue" von Steven Raichlen. Aber egal, die Rezepte sind super. Kurz geblättert und schon habe ich das passende gefunden. Gefüllte Koteletts-Calzone, die sind super saftig und schnell vorbereitet.

Aller Vorurteile zum Trotz war Renate vom Ergebnis begeistert! Das Buch hat jetzt seinen neuen Platz bei den anderen Grillbüchern gefunden.

Es sieht nicht nur so aus... es war "LECKER"

Zum Rezept:

4 dicke Schweinekoteletts 2-2,5cm dick
8 frische Basilikumblätter
60g Peperoni-Wurst, in dünne Scheiben geschnitten
60g Prosciutto, in dünne Scheiben geschnitten
60g Cheddar, in dünne Scheiben geschnitten
grobes Meersalz Pfeffer aus der Mühle
8 frische Salbeiblätter
2El Olivenöl oder Walnussöl
( ich hab Walnussöl verwendet)

Den Grill für mittlerer-direkter Hitze vorbereiten.

In jedes Kotelett seitlich eine tiefe Tasche schneiden,mit Peperoniwurst je 2 Basilikumblätter, Prosciutto und Käse füllen. Die Tasche mit einem Zahnstocher schließen. Kotelett beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl beträufeln, einreiben und auf jeder Seite ein Salbeiblatt auf die Koteletts legen.
Die Koteletts pro Seite ca 4 Minuten grillen.
Dazu passen Pommes und Zucchinispießchen.

Guten Apettit, Mike

Süße Crocs aus Fondante

Hier mal mal wieder eine nette Baby-Torten-Deko aus Fondante aus meiner Schuhkollektion,
mit Schnittmuster für euch zum nachmachen.
Diese süßen Crocs zieren zwar jetzt keine Torte, sondern die Vitrine meiner Mama. Ihr haben sie so gut gefallen das sie nicht wiederstehen konnte diese kleinen Dinger mitzunehmen.

Die Teile Schritt für Schritt zusammensetzen. Ich hab dazu selbst-gefärbtes Modellierfondante genommen und etwas CMC dazugeknetet zwecks Stabilität da das Fondante sonst zu weich ist und das Schühchen nicht in Form bleibt.. denkt daran bitte nach jedem Arbeitsschritt etwas antrocknen lassen!
Sollte jemand eine genauere Anleitung benötigen, schreibt mir unter Kommentare.

Viel Spass!

Sommer-Glühwein

Ja... ja... ihr habt richtig gelesen! Ein Glühwein im Sommer... Ich glaube bei uns in Wien ist das Wetter kaputt. Vor ein paar Tagen waren wir nach meinem Abenddienst zum Picknick am Teich in unserer Nähe. Ich hatte schon am Vormittag alles vorbereitet . Es gab gefüllte Wraps mit Lachs und Tomaten, und Schafkäse- Rucola-Tramezzini. Als Getränk selbstgemachter Holunderblütensaft. Leider mussten wir dann schon sehr früh wieder aufbrechen weil uns etwas kühl wurde. So beim nachhause gehen hatten wir die zündende Idee... für den Sommer-Glühwein. Mit ihm im Picknick-Korb hätten wir´s sicher noch länger ausgehalten!

Zum Rezept:
1Liter Weißwein
1 Bio Zitrone
2-3 El Honig (je nach Geschmack)
3-4 El Zucker (je nach Geschmack)
3-4 Stämmchen frischen Rosmarin
3-4 Stämmchen frischen Thymian

Weißwein, Honig, Zucker und Saft einer Zitrone in einen Topf geben. Kurz aufkochen lassen bis der Zucker zergangen ist. Die Kräuter dazugeben u ca 5min köcheln lassen, weitere 5min ziehen lassen und abseihen... fertig ist ein äußerst leckerer Sommerlicher-Glühwein.

Viel Spass!

Bauletti Italienisches Gebäck

Diese leckeren kleinen Dinger hab ich mal vor vielen Jahren in Italien gegessen. Heute nach einigen Recherchen fand ich endlich das passende Rezept :-) Ich habe sie mit Nutella,Powidlmarmelade und Marillenmarmelade gefüllt. Die Powidl-Bauletti sind meine absoluten Favoriten!
Dazu ein Tässchen Cappuccino oder Espresso.... das Leben ist sooo schön!

Zum Rezept.
300g Mehl
120g Zucker
1 Ei
75g Joghurt
75g zerlassene Butter
1/2 Päckchen Backpulver
1El Vanilleextrackt




Alle Zutaten miteinander verkneten und in einer Plastiktüte gewickelt im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen.
Danach mit auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen und ca 6cm große Kreise ausstechen. Mit Marmelade füllen und die Seiten links und rechts überlappt zusammenklappen, vorsichtig ein bisschen festdrücken.
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei  170° ca 8-10min backen.
Noch warm mit Staubzucker bestreuen.
Ausgekühlt lassen sie sich gut in einer Keksdose mehrere Tage aufbewahren. 

Viel Spass!

Tubac T-Bone-Steak mit Koriander-Chili-Öl

ENDLICH ... nach fast 3 entbehrungsreichen Wochen war es soweit.
Mein Herzallerliebster war am Vormittag unseres vorletzten Urlaubstages allein unterwegs... angeblich Autowaschen, tanken usw...
Ich sage daher "angeblich" da er noch auf die Schnelle einen Abstecher zum Fleischer in Zadar gemacht hatte... Meine lieben wenn ihr unsere Urlaubs-Posts verfolgt habt könnt ihr sicher schon erahnen mit was er von seiner Tour zurück kam... voller Stolz und mit einem herrlichen schmunzeln im Gesicht präsentierte er uns seine daumendicken T-Bones. Da wurde mir schlagartig klar warum er vor seiner Abfahrt sagte " Schatzl, du brauchst nicht mitfahren, bleib ruhig da und mach dir noch einen gemütlichen Vormittag am Strand ich mach das schon..."
Was sollte ich da noch anderes sagen.. außer.. "MÄNNER"  ;-)

Tubac Rub:
2 TL gemahlener Ancho Chilipulver
2 TL grobes Meersalz
1 TL getrockneter Oregano
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Knoblauchpulver
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Senfpulver

 In einer kleinen Schüssel die Gewürze vermischen.

Chiliöl:
1/8 L  Olivenöl 
4 Jalapenos, dünn geschnitten
4 Knoblauchzehen,
geschält und in Scheiben geschnitten
1 Handvoll frischer Koriander Blätter
(oder Petersilie)


4 500g T-Bone-Steaks (jeweils ca. 3cm dick)


Den Griller für direkter hoher Hitze vorbereiten.

Die Steaks großzügig auf beiden Seiten würzen. Den Grillrost oder die Grillplatte kräftig mit Öl einstreichen. Die Steaks für ca. 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite grillen, dabei jeweils nach der hälen Zeit um 90 Grad drehen damit die Grillstreifen ein Karo ergeben.. Die Steaks vom Griller nehemn wenn die Kerntemperatur 50° Grad beträgt. Sofort in starke Alufolie wickeln und minestens 10 Minuten Ruhen lassen

In der Zwischenzeit Olivenöl erhitzen. Die Jalapenos, Knoblauch, Koriander vorsichtig in das heiße Öl geben und anbraten bis es zu duften anfängt. Die fertige Mischung über die Steaks löffen und sofort servieren.

Dazu passt gegrillte Potato Wedges, gegrillte Maiskolben und ein Cole Saw Salat.




Viel Spaß! Renate & Mike